Los geht´s!

Zwei Eier hart kochen. Amaranth kurz aufkochen (ca. 250 ml Wasser) und beiseite stellen zum Auskühlen. In der Zwischzeit das Gemüse raspeln und zum Fleisch dazutun.

Kräuter, Gerstengraspulver sowie die grob gehackten Eier mit dem Fleisch und Gemüse verkneten. Eine Muffinform (für 12 Förmchen) mit dem Kokosöl einfetten. Mit feuchten Händen Kugeln formen und in jedes Förmchen eindrücken.

Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Was ist drin?
Das magere Rindermuskelfleisch enthält hochwertiges Eiweiß, lebenswichtige Fettsäuren, Vitamine (B1, B2, B6,B12) sowie einen beachtlichen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen. Das Fleischeiweiß enthält zudem viele unentbehrliche Aminosäuren. Das Vitamin B12 sorgt für die Bildung roter Blutkörperchen. Der hohe Eisenanteil ist für den Sauerstofftransport im Blut mitverantworlich. Die Sellerieknolle galt schon im alten Ägypten als Heilpflanze gegen rheumatische Beschwerden. In der TCM (Traditionellen Chinesischen Medizin) wird Selleriesaft gegen zu hohen Blutdruck genommen. Gegen Verdauungsstörungen wird Sellerie im Ayuveda erfolgreich eingesetzt. Da Sellerie eine harntreibe Wirkung besitzt wirkt sie entschlackend was bei Rheuma sehr hilfreich ist.