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Hähnchen mit Spargel in Joghurt-Mango-Sauce


Hähnchen mit Spargel in Joghurt-Mango-Sauce

Zutaten

600 g Hähnchenfilet
5 Stangen grüner Spargel
ca. 3/4 Cup Mango in Würfeln
50g Amaranth gepufft
5 EL Joghurt – laktosefrei
2 TL Leinöl

Suplemente nicht vergessen!

Los geht´s!

Mango abwaschen, schälen und die benötigte Menge klein hacken und mit dem Joghurt vermengen. In der Zwischenzeit, die ganzen Hähnchenfilet Stücke schonend kochen. Dabei nur so viel Wasser verwenden, dass sie leicht bedeckt sind.

Grünen Spargel waschen, die faserigen Endstücke entfernen und klein schneiden.Das fertig gegarte Huhn aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und klein schneiden. Herd ausschalten und den klein geschnittenen Spargel hinzufügen und ziehen lassen.

Nach ca. 15 Minuten den Amaranth zum Spargel (mit der Brühe) hinzufügen und ebenfalls ziehen lassen. Nun das Huhn unterheben und alles gut abkühlen lassen. Das Leinöl sowie den Mango-Joghurt zum Schluss untermischen

Was ist drin?
Mangos sind sehr säurearm und dadurch magenfreundlich. Durch ihren hohen Vitamin A-Gehalt stärken sie das Herz sowie das Immunsystem. Da sich auf der Schale oft gesundheitsschädliche Stoffe befinden, sollten sie vor der Zubereitung ordentlich abgewaschen werden. Die Schale wird nicht mitverfüttert. Für Hundegerichte verwendet man reife Mangos.

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